Настоящее песочное тесто действительно буквально тает во рту. Хотите получить именно такое, не забудьте про главное правило — готовить его надо с большим количеством проверенного сливочного масла, и чем выше процент его жирности, тем рассыпчатее и нежнее получится тесто. Непременно охладите не только основные ингредиенты — яйца и масло, но и кухонный инвентарь — разделочную доску, скалку. Время вымешивания сократите до минимума — тесто должно быть очень мягким. И непременно сразу после приготовления поставьте его в холодильник, минимум на 30 минут, тогда его легко будет раскатать в пласт любой толщины, а во время выпечки коржи не дают усадки.

Традиционное песочное тесто. Ингредиенты: 500 г муки 200 г сахара 300 г сливочного масла жирностью 82% 2 яйца 1 желток 1 щепотка соли

1. Подготовьте ингредиенты. 2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки. 3. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности. 4. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. 5. Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Песочно-шоколадное тесто. Ингредиенты: 500 г муки 200 г сахара 50 г какао 300 г сливочного масла жирностью 82% 2 яйца 1 желток ¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили) щепотка соли Что делать: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки. 3. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности. 4. Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Смешайте семена (или порошок) ванили с просеянным какао. Всыпьте в тесто. 5. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. Скатайте в шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 час. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Пряное песочное тесто. Ингредиенты: 500 г муки 200 г сахара 300 г сливочного масла жирностью 82% ¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили) 30 г очищенного миндаля 2 яйца 1 желток 1 щепотка соли 1 щепотка молотого зеленого кардамона 2 щепотки молотой корицы (или имбиря) 2 щепотки мускатного ореха 2 щепотки молотой гвоздики 2 щепотки молотого белого перца Что делать: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар и специи. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки. 3. Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Миндаль помелите в муку в кофемолке. 4. Смешайте семена (или порошок) ванили с миндальной мукой. 5. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности. 6. Всыпьте в тесто смесь ванили и миндальной муки. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. 7. Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

Все вопросы и благодарности вы можете написать ниже в окошко "Отправить комментарий". Приятного аппетита! ( www.gotoviti.ru )

0 коммент.:

Отправить комментарий