Ингредиенты:
— 800 г картофеля — 50 г сливочного масла — 1 сырое яйцо для пюре — красный и черный молотый перец, соль по вкусу — 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки — по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей — растительное масло для жарки во фритюре
— 800 г картофеля — 50 г сливочного масла — 1 сырое яйцо для пюре — красный и черный молотый перец, соль по вкусу — 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки — по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей — растительное масло для жарки во фритюре
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду. Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото — панировка в муке.) Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце — это по вкусу.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета. Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью. Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров. Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану. К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).
Приятного аппетита! Если есть вопросы, пишите в комментарии (www.gotoviti.ru).
0 коммент.: