Лионский салат
Ингредиенты: Перепелиные яйца — 10 шт. Помидоры черри — 10 шт. Шампиньоны — 300 г Зеленый лук — 1 пучок Салатный микс — 250 г Укроп и петрушка — несколько веточек Растительное масло для жарки — 2 ст.л. Для заправки: Майонез — 100 г Лимонный сок — 1 ст.л. Соль, молотый перец — по вкусу Прованские травы — 1/2 ч.л.
Приготовление: 1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить. 2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить. 3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить. 4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать. 5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой. Лионский салат готов.
Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Бекон — 100 г Зеленый горошек — 120 г Помидоры — 3 шт. Огурцы — 3 шт. Салат-латук — 1 пучок Лук-порей — 1 шт. Твердый сыр — 100 г Оливки — 8-10 шт. Зелень — для украшения Майонез — по вкусу Соль, специи — по вкусу
Приготовление: 1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части. 2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. 3. Зеленый горошек отварить до мягкости. 4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками. 5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами. 6. Сыр натереть на терке. 7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Ингредиенты: Перепелиные яйца — 10 шт. Помидоры черри — 10 шт. Шампиньоны — 300 г Зеленый лук — 1 пучок Салатный микс — 250 г Укроп и петрушка — несколько веточек Растительное масло для жарки — 2 ст.л. Для заправки: Майонез — 100 г Лимонный сок — 1 ст.л. Соль, молотый перец — по вкусу Прованские травы — 1/2 ч.л.
Приготовление: 1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить. 2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить. 3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить. 4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать. 5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой. Лионский салат готов.
Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Бекон — 100 г Зеленый горошек — 120 г Помидоры — 3 шт. Огурцы — 3 шт. Салат-латук — 1 пучок Лук-порей — 1 шт. Твердый сыр — 100 г Оливки — 8-10 шт. Зелень — для украшения Майонез — по вкусу Соль, специи — по вкусу
Приготовление: 1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части. 2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. 3. Зеленый горошек отварить до мягкости. 4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками. 5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами. 6. Сыр натереть на терке. 7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Новогодний салат-коктейль
Ингредиенты: Картофель — 2 шт. Морковь — 2 шт. Яйца — 4 шт. Сыр твердых сортов — 75 г Зеленый лук — несколько веточек Печень трески — 1 банка Соль — по вкусу Майонез — по вкусу Укроп — для украшения
Приготовление: 1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке. 2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить. 3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке. 4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом. 5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа. 6. Повторить с оставшимися ингредиентами.
Греческий салат
Ингредиенты: Помидоры – 3-4 шт. Огурцы – 2 шт. Сладкий красный перец – 1 шт. Красный лук – 1 шт. Чеснок – 1-2 дольки Сыр Фета – 200 г Маслины или оливки – 100 г Оливковое масло – 2-3 ст.л. Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление: 1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом. 2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат. 3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.
Нисуаз
Ингредиенты: Салат — 1 кочан Помидоры — 4 шт. Яйца — 3 шт. Сладкий лук — 3 шт. Филе анчоусов — 8 шт. Сладкий красный перец — 1/2 шт. Зеленая стручковая фасоль — 200 г Маслины — 2 ст.л. Тунец в масле — 150 г Лимонный сок — 2 ч.л.
Для заправки: Оливковое масло — 7 ст.л. Раздавленный чеснок -1 долька Измельченные листья базилика — 7-8 листиков Винный уксус — 1.5 ч.л. Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой. 2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком. 3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде. 4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Кобб-салат
Ингредиенты: Салат ромэн — 1/2 кочана Салат бостон — 1/2 кочана Кресс-салат — 1/2 пучка Ломтики бекона — 6 шт. Авокадо — 2 шт. Куриное филе — 1 шт. Помидор — 1 шт. Яйца — 2 шт. Измельченный зеленый лук — 2 ст.л. Для заправки: Красный винный уксус — 1/3 стакана Дижонская горчица — 1 ст.л. Сахар — 1-2 ч.л. Оливковое масло — 2/3 стакана Соль и молотый перец — по вкусу Тертый сыр рокфор — 1/2 чашки
Приготовление: 1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить. 2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке. 3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты: Соленая или копченая форель — 150 г Свежие огурцы — 1-2 шт. Дижонская горчица — 1 ч.л. Оливковое масло — 2-3 ст.л. Сок лимона — 1/2 шт. Мед — 1 ч.л. Листья салата — горсть Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками. 2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. 3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.
Цезарь с креветками
Ингредиенты: Салат Романо — 1 пучок Помидоры черри — 1 горсть Тертый пармезан — 2 ст.л. Тигровые креветки — 10-12 шт. Багет — 1/2 шт. Чеснок — 1 долька Соль, молотый перец — по вкусу Для заправки: Яичный желток — 1 шт. Сок лимона — 1/4 шт. Оливковое масло — 50 мл Чеснок — 1 долька Филе анчоусов — 3-4 шт. Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление: 1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью. 2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня. 3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной. 4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты: Отварной язык — 300 г Перепелиные яйца — 10 шт. Помидоры черри — 10 шт. Руккола — 1 пучок Домашний майонез — 150 г Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление: 1. Приготовить домашний майонез. 2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками. 3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.
Салат из креветок и авокадо
Ингредиенты: Авокадо — 1 шт. Королевские креветки — 12 шт. Лайм — 1/4 шт. Салатные листья — 2 шт. Майонез — 2 ст.л. Красная икра — 2 ч.л. Свежая зелень — для украшения
Приготовление: 1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить. 2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные. 3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела. 4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.
Ингредиенты: Салат — 1 кочан Помидоры — 4 шт. Яйца — 3 шт. Сладкий лук — 3 шт. Филе анчоусов — 8 шт. Сладкий красный перец — 1/2 шт. Зеленая стручковая фасоль — 200 г Маслины — 2 ст.л. Тунец в масле — 150 г Лимонный сок — 2 ч.л.
Для заправки: Оливковое масло — 7 ст.л. Раздавленный чеснок -1 долька Измельченные листья базилика — 7-8 листиков Винный уксус — 1.5 ч.л. Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой. 2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком. 3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде. 4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Кобб-салат
Ингредиенты: Салат ромэн — 1/2 кочана Салат бостон — 1/2 кочана Кресс-салат — 1/2 пучка Ломтики бекона — 6 шт. Авокадо — 2 шт. Куриное филе — 1 шт. Помидор — 1 шт. Яйца — 2 шт. Измельченный зеленый лук — 2 ст.л. Для заправки: Красный винный уксус — 1/3 стакана Дижонская горчица — 1 ст.л. Сахар — 1-2 ч.л. Оливковое масло — 2/3 стакана Соль и молотый перец — по вкусу Тертый сыр рокфор — 1/2 чашки
Приготовление: 1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить. 2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке. 3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты: Соленая или копченая форель — 150 г Свежие огурцы — 1-2 шт. Дижонская горчица — 1 ч.л. Оливковое масло — 2-3 ст.л. Сок лимона — 1/2 шт. Мед — 1 ч.л. Листья салата — горсть Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками. 2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. 3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.
Цезарь с креветками
Ингредиенты: Салат Романо — 1 пучок Помидоры черри — 1 горсть Тертый пармезан — 2 ст.л. Тигровые креветки — 10-12 шт. Багет — 1/2 шт. Чеснок — 1 долька Соль, молотый перец — по вкусу Для заправки: Яичный желток — 1 шт. Сок лимона — 1/4 шт. Оливковое масло — 50 мл Чеснок — 1 долька Филе анчоусов — 3-4 шт. Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление: 1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью. 2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня. 3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной. 4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты: Отварной язык — 300 г Перепелиные яйца — 10 шт. Помидоры черри — 10 шт. Руккола — 1 пучок Домашний майонез — 150 г Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление: 1. Приготовить домашний майонез. 2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками. 3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.
Салат из креветок и авокадо
Ингредиенты: Авокадо — 1 шт. Королевские креветки — 12 шт. Лайм — 1/4 шт. Салатные листья — 2 шт. Майонез — 2 ст.л. Красная икра — 2 ч.л. Свежая зелень — для украшения
Приготовление: 1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить. 2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные. 3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела. 4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.
Приятного аппетита! Если есть вопросы, пишите в комментарии (www.gotoviti.ru).
0 коммент.: